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为什么老广多是瘦子!小胖子们这次集体拖了广东人的后腿
2018-09-01 17:29
来源:未知
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原标题:为什么老广多是瘦子!小胖子们这次集体拖了广东人的后腿


每到入夏之际

各省份的妹子们都在发愁

该如何掩藏肚子上的“鸡鸭鱼肉”呢?

当你为多出的几斤肉苦恼时,

却发现身边总有一两个朋友,

天天晒美食

但仍然是瘦子。

是的,

毫无疑问,

他们是广东人

我大广东

就是盛产瘦瘦的靓仔靓女!

为什么爱吃、懂吃、会吃的广东会盛产瘦子?

这个稍后再说

现在的问题是

你有没有发现

在瘦子遍地跑的广东

“小胖墩”却越来越多了?

最新调查显示

广东儿童青少年超重肥胖问题突出

超重率、肥胖率和

中心性肥胖率增长迅速。

广东“小胖墩”变多了

“小胖墩”变多了,这是第五次广东居民营养与健康状况调查结果显示的结论。超重肥胖人数呈迅速上升态势,营养过剩、超重肥胖问题突出。

这是为什么呢?

省疾控中心公共卫生研究院院长、主任医师马文军表示,症结首先在于饮食结构尚不合理,谷薯类、蔬菜、水果、奶类、大豆摄入量不足,但动物性食物(如畜禽肉尤其是猪肉)却摄入过多。

当然,值得肯定的是,与10年前的第四次调查对比,10年来,全省儿童青少年的营养与健康状况还是有了明显改善。

广东人为什么吃不胖?

广东人爱吃、懂吃、会吃天下闻名。看一看食谱就知道,单单我们大广州的小吃,就可以撑起南方版的“报菜名”:云吞、拉肠、濑粉、艇仔粥、双皮奶、姜撞奶、鸡公揽、沙河粉、萝卜牛杂、麦粟香饼......

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不仅粤菜菜品数目庞大,粤菜的烹调技法也非常多样。在相关记载以及调查情况中能够了解到粤菜烹饪有十种以上技法。其中最基本的烹调技法就是炒、烫、焖、扒、煎、炸、蒸、烤、炖煲、卤等。

我的天呐,谁能想到这么会吃的广东人还能时刻保持自己“小蛮腰”的身材。

根据中国疾病控制中心发布的《慢性病及其危险因素检测数据报告》,在全国被统计的31个省(区、市)中,广东地区的超重率只有26.2%,远低于全国平均水平,排在倒数第五。

谁能告诉我,保持身材广东人是怎么办到的?

烹饪方法是关键

其实,答案首先在于广东人吃的方式不一样。比起其他省份的居民,广东人处理食材更爱蒸、煮、焖、白灼(烫)、炖、煲。

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蒸:早上到广州的茶楼喝茶,大多点心都是蒸制的。

煮:潮汕人喜欢用热水煮制肉丸,只要时间把控恰当,肉质的弹性就可以保持最佳状态,煮过肉丸的汤也会异常鲜美。

焖:客家菜中,味道浓郁的砂锅鸡少不了长时间的焖煮。

烫:白灼虾,白切鸡。

炖:各种炖品。

煲:各种鸡煲。

有研究表示,这些烹饪方法在一定程度上可以降低脂肪的摄取。广东菜中较多使用文火炖煮,可使食物中的饱和脂肪酸降低30%~50%。脂肪摄入低了,自然就胖不起来了。

嗜青菜如命?无青菜不欢

广东人瘦的另一个饮食方面的原因,在于广东人爱吃青菜。青菜之于广东人,就像辣椒之于四川人,泡菜之于韩国人。

广东人的饭桌要是没有青菜,这餐饭,是有缺陷的。而且,必须是绿油油的一碟纯青菜,你们北方的豆角排骨炖土豆里的豆角,不算。

在广东吃饭,你要是没点青菜,服务员都会诧异:那个……不要青菜吗?!

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